Zucchine tonde ripiene

 

Ricetta zucchine tonde ripiene: perfette per essere farcite come più vi piace: carne, pesce, formaggi.. In questo caso la ricetta prevede un ripieno di salsiccia e stracchino, per un risultato da leccarsi i baffi!

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Dettagli

Porzioni

2/4 persone

Preparazione

20 minuti

Cottura

60 minuti

Difficoltà

Facile

Ingredienti

  • 4 zucchine tonde

  • Per il ripieno:
  • 4 salsicce

  • 1 uovo

  • 90g di stracchino

  • 1 spicchio di scalogno

  • Parmigiano grattugiato q.b.

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

  • Olio extravergine q.b.

Preparazione

  • Prima di tutto lavare bene le zucchine, tagliare la parte superiore e metterla da parte. Aiutandosi con un coltello o uno scavino, svuotare l’interno delle zucchine. Anche l’interno metterlo da parte. Salare leggermente le zucchine e metterle a testa in giù per far uscire la loro acqua.
  • Tritare lo scalogno e farlo rosolare in padella con un filo d’olio. Aggiungere l’interno delle zucchine tagliato finemente e far cuocere circa 10 minuti.
  • Intanto preparare il ripieno: in una ciotola unire le salsicce (senza budello), l’uovo sbattuto, lo stracchino, il parmigiano, sale e pepe. Mescolare bene con una forchetta amalgamando tutti gli ingredienti. Aggiungere anche le zucchine e mescolare.
  • Riempire ogni zucchina fino in cima con il ripieno. Adagiare le zucchine e le parti superiori tagliate precedentemente su una teglia ricoperta da carta da forno. Cuocere a 180 gradi per 60 minuti. Le parti superiori si cuoceranno più in fretta, quindi levarle dal forno dopo circa 40 minuti.
  • Servire calde o tiepide mettendo sopra il loro “coperchio” (la parte superiore delle zucchine). Conservare in frigorifero per massimo 2/3 giorni.

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