spezzatino vitello

Spezzatino di vitello con patate

 

Una ricetta classica ma sempre buona e apprezzata in ogni momento. Si tratta dello spezzatino di vitello accompagnato con patate. Un secondo piatto a cui difficilmente direte di no!

Dettagli

Porzioni

3 persone

Preparazione

20 minuti

Cottura

1 ora e 30 minuti circa

Difficoltà

Facile

Ingredienti

  • 300g di polpa di vitello già tagliata

  • 1 cipolla piccola

  • 200g di patate

  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

  • 1 cucchiaino di farina

  • 1/2 bicchiere scarso di vino bianco secco

  • 2 rametti di rosmarino

  • 1 noce di burro

  • Olio q.b.

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

  • Carote

  • Sedano

Preparazione

  • Per preparare lo spezzatino di vitello con patate partite con il soffritto. Quindi fate rosolare in una padella la cipolla, le carote e il sedano con un filo d’olio.

    Una volta fatto rosolare il soffritto, aggiungete una noce di burro unite la carne, fatela cuocere a fiamma vivace mescolando spesso. Quando la carne sarà rosolata, salate, pepate e aggiungete a pioggia la farina e mescolate per evitare la formazione di grumi.

    Quando la farina sarà stata completamente amalgamata, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare a fiamma alta. Aggiungete due cucchiai di concentrato di pomodoro nel fondo di cottura, mescolate e coprite.

    Cuocete lentamente proseguendo la cottura per 1 ora circa, girando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo unite le patate sbucciate e tagliate a tocchetti (più o meno delle stesse dimensioni della carne). Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 30 minuti circa o fino a quando le patate saranno morbide senza risultare troppo tenere. Lo spezzatino è pronto per essere gustato.

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