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Preparazione

• Pre-riscaldare il forno a 200 gradi. Mettere la mollica in ammollo in una ciotola. Tagliare le zucchine per il verso lungo e svuotarle del loro ripieno con un cucchiaio.
  
• Scaldare un filo d’olio in padella con il cipollotto finemente affettato; aggiungervi la parte interna delle zucchine tagliata a cubetti piccoli; salare, pepare e cucinare per 5 minuti.
• Strizzare la mollica e posizionarla in una ciotola. Scolare il tonno e aggiungerlo nella ciotola. aggiungere anche le zucchine a cubetti con il cipollotto. Salare, condire con origano, prezzemolo e parmigiano, e amalgamare il tutto fino a formare un composto omogeneo.
• Riempire gli involucri delle zucchine con il composto di pane, tonno e zucchine. Spolverare con il pangrattato, condire con un giro d’olio e infornare per 20 minuti a 200 gradi in forno statico.
• Intanto tagliare dei pomodorini a metà e condirli con sale, olio, origano e basilico. Controllare con una forchetta se le zucchine sono pronte, altrimenti continuare la cottura per altri 5 minuti. Sfornarle e servirle con l’insalata di pomodorini. Buon appetito!
• Consigli
• Per una versione meno light, si possono aggiungere nel ripieno dei cubetti di provola o mozzarella, così da rendere le zucchine filanti e ancora più saporite!