Stampa

Preparazione

• Iniziate a soffriggere una cipolla tritata finemente in una padella con qualche cucchiaio d’olio a fuoco basso per circa 10 minuti. Nel frattempo preparate il brodo. Trascorso questo tempo versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti e sfumate con un mestolo di brodo vegetale e lasciate evaporare.
  
  A gusto si può aggiungere un goccio di vino bianco per dare un po’ di sapore in più. Dopo aver fatto tostare il riso, aggiungete i pomodorini, 4 cucchiai di passata di pomodoro e mescolate. Continuate a incorporare un mestolo di brodo ogni volta che il risotto si asciugherà, fino a fine cottura.
  
  Quando la cottura sarà quasi ultimata aggiungete del basilico tritato e aggiustate di sale. Aggiungete dei bocconcini di mozzarella ed infine mantecate il risotto con il burro, il grana grattugiato e mescolate.
  
  Servite il risotto al pomodoro ben caldo e guarnito con qualche fogliolina di basilico.
  
  N.B. Per il risotto al pomodoro potete sostituire se volete i pomodorini freschi con 200 g di pomodorini pelati a proprio piacimento, oppure per rendere il tutto più aromatizzato si può aggiungere un po’ di peperoncino