Polpette di patate viola con cuore filante

 

Le patate viola sono dei tuberi originari del Sud America, sono ricche di amido e hanno un sapore dolciastro. Grazie al loro colore i piatti diventano sgargianti e si creano contrasti bellissimi con gli altri ingredienti. Questa ricetta propone delle sfiziosissime polpette di patate viola dal cuore filante adagiate su un letto di soffice crema di porri. Scopriamola insieme!

Leggi anche: polpette light di cavolfiore

Dettagli

Porzioni

15 polpette circa

Preparazione

40 minuti

Cottura

20 minuti

DifficoltΓ 

Facile

Ingredienti

  • PER LE POLPETTE
  • 300g di patate viola

  • 1 uovo

  • 6/8 cucchiai di pangrattato

  • parmigiano q.b.

  • pecorino q.b.

  • una noce di burro

  • 100g di provola

  • PER LA CREMA
  • 1 porro grande

  • 1/2 bicchiere di latte

  • 1/2 bicchiere di acqua

  • PER ENTRAMBI
  • sale

  • pepe

  • olio EVO

Preparazione

  • Bollire le patate per circa 30 minuti, poi pelarle e schiacciarle in una ciotola. Aggiungere l’uovo, una parte di pangrattato, sale, pepe, il burro ammorbidito, parmigiano e pecorino. Amalgamare bene tutto con le mani formando un impasto.
  • Formare delle palline con le mani, inserire un cubetto di provola all’interno e passarle nel restante pangrattato. Adagiarle poi su una teglia rivestita con carta forno. Irrorare con un filo d’olio e infornare a 180 gradi per 25 minuti.
  • Nel frattempo, tagliare a rondelle il porro e inserirle in una casseruola con due cucchiai di olio. Aggiungere l’acqua e il latte, oltre che sale e pepe. Dopo 5/10 minuti frullare tutto con un mini pimer e servire le polpette sulla crema di porri ben calda.

Leggi anche: ricetta polpette di carne al sugo

Le ricette di Sfiziosissimo sono anche sui social

Condividi la ricetta sui social usando #sfiziosissimo e taggandoci su Instagram con @sfiziosissimo.it e ricorda che puoi anche suggerire una tua ricetta che condivideremo sul nostro blog tramite questa pagina: Inviaci la tua ricetta

creme proteiche
foodspring CREMA PROTEICA PACK 3 IN 1
Comprende 3 x 200g di crema proteica al cocco, crema proteica alla nocciola e crema proteica duo.