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Preparazione PER GLI GNOCCHI

• Lavare le patate e farle poi lessare con tutta la buccia in acqua salata.
  Quando saranno lesse (dopo circa 20 minuti), togliere la buccia e lasciarle raffreddare completamente.
• Una volta che saranno completamente fredde, mettere le patate su una spianatoia e schiacciarle con uno schiacciapatate.
  Aggiungere il parmigiano ed iniziare ad impastare. Rompere poi l’uovo ed amalgamare per circa 2 minuti.
  Aggiungere poco a poco la semola e lavorare costantemente il panetto per circa 10 minuti, finché non sarà compatto ed omogeneo.
• Tagliare poi il panetto in strisce orizzontali, lavorare ogni striscia allungandola e tagliarle poi in piccole palline schiacciate larghe circa 1 dito, formando così lo gnocchetto.
• PREPARAZIONE PER IL SUGO
• Far bollire l’acqua della pasta.
  Mettere in una padella antiaderente un filo d’olio e far appassire la cipolla. Aggiungere poi i pomodori tagliati a pezzetti, salarli leggermente e farli cuocere per circa 5 minuti.
• Aggiungere la passata di pomodori ed i chiodi di garofano e lasciar cuocere per altri 5 minuti.
  Una volta che il sugo sarà cotto aggiungere le foglie di basilico.
• Quando l’acqua sarà arrivata al bollore, buttare gli gnocchi nella pentola: saranno cotti quando saliranno a galla (ci vogliono circa 3-5 minuti).
  Farli insaporire nella pentola con il sugo a fuoco spento.
  Servirli con delle foglie di basilico fresco ed una spolverata di parmigiano.