Fusilli integrali con salmone e zucchine

 

L’estate è arrivata e diventa sempre più difficile col caldo pensare al pranzo e a qualcosa di fresco da preparare. Ma ci sono degli abbinamenti classici da cui non si può sfuggire! Sto parlando della pasta con salmone e zucchine, semplicissima da preparare e adatta a tutti i gusti!

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Dettagli

Porzioni

2 porzioni

Preparazione

10 minuti

Cottura

10 minuti

Difficoltà

Facile

Ingredienti

  • 160g di pasta integrale (fusilli o altro formato)

  • 60g di salmone selvaggio

  • 1 zucchina grande

  • 1/2 scalogno

  • 1/2 bicchiere di vino bianco

  • sale q.b.

  • pepe q.b.

  • olio EVO

Preparazione

  • Scaldare un filo d’olio in padella e far soffriggere leggermente lo scalogno affettato sottilmente. Tagliare la zucchina a cubetti e metterla in padella, salare e pepare.
  • Dopo circa 5 minuti, prendere il salmone, spezzettarlo e aggiungerlo in padella. Alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura per altri 5 minuti.
  • Portare a bollore l’acqua in una casseruola, calare la pasta, cuocere e scolare molto al dente, mettendo da parte un po’ di acqua di cottura.
  • A questo punto continuare la cottura della pasta nella padella con zucchine e salmone, aggiungendo l’acqua di cottura e amalgamando per un paio di minuti. Servire la pasta con una foglia di basilico se si preferisce.

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