Ecco un primo piatto della tradizione siciliana: la pasta con pesto di pistacchi e speck! Pochi ingredienti per un realizzare un piatto saporito e sfizioso che soddisferà i palati soprattutto degli amanti del pistacchio!

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Ingredienti

• 180g di fusilli o altra pasta corta

• 150g di pesto di pistacchi

• 80g di speck

• parmigiano reggiano

• sale

• pepe nero

• olio EVO

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Preparazione

• Preparare il pesto di pistacchi in casa, che potete trovare qui. Tagliare a listarelle o a cubetti lo speck e rosolarlo in padella con un filo di olio fin quando non diventa ben croccante.
• Cuocere la pasta in acqua salata bollente e scolare al dente, lasciando da parte 1/2 bicchiere di acqua di cottura.
• Condire la pasta con il pesto di pistacchi allungato con un pò di acqua di cottura e amalgamare bene. Aggiungere anche lo speck con il suo grasso e servire con una spolverata di parmigiano.

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