cuscus vegetariano

Couscous integrale con verdure e ceci

 

Il couscous (in italiano cuscus) è un piatto tipico della cucina africana nord-occidentale, che è apparso in Italia per la prima volta in Sicilia. Si tratta di granelli di semola piccolissimi cotti al vapore che vengono arricchiti con verdure o, nel caso della versione siciliana, con zuppa di pesce. Qui viene proposta la versione classica con verdure stufate e con la sola aggiunta dei ceci. Scoprite subito questa ricetta dai sapori mediterranei!

Leggi anche: ricetta zucchine tonde ripiene

Dettagli

Porzioni

4 porzioni

Preparazione

30 minuti

Cottura

5 minuti

Difficoltà

Facile

Cosa usiamo in cucina: I NOSTRI CONSIGLI

Ingredienti

  • 240g di cous cous integrale

  • 2 melanzane grandi

  • 2 zucchine (qui zucchine gialle, ma vanno benissimo
    anche le verdi)

  • 1 cipolla dorata

  • 360g di ceci precotti

  • 1/2 limone

  • 2 cucchiai di passata di pomodoro

  • sale q.b.

  • pepe nero

  • 1lt di brodo vegetale

  • erbe aromatiche a piacere (origano, rosmarino,
    timo, maggiorana, ecc.)

  • olio EVO

  • PER IL BRODO VEGETALE
  • 1 cipolla bianca

  • 1 patata

  • 1 zucchina

  • 1 costa di sedano

  • 1 carota

  • passata di pomodoro q.b.

Preparazione

  • Preparare il brodo vegetale inserendo in un litro di acqua le verdure e tenerlo a bollore.
  • Tagliare le altre verdure a cubetti e farle appassire in padella con un pò di olio. Inserire anche i ceci precotti. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale e due cucchiai di passata di pomodoro per stufarle ed insaporirle. Salare e pepare.
  • Mettere il cous cous in una ciotola o una teglia larga con bordi alti e ricoprire interamente con il brodo. Chiudere con pellicola trasparente e lasciare per 5 minuti fino a completo assorbimento.
  • Sgranare il cous cous una forchetta dopo aver aggiunto un filo di olio. Condire con le verdure e i ceci, aromi a piacere e zest di limone.
  • Aggiunte
  • Secondo i propri gusti si possono aggiungere dei semi o della frutta secca. Qui il piatto è stato completato con dei semi di papavero!

Leggi anche: melanzane ripiene di cereali e feta

Acquista ora tartufi, creme ai funghi di tartufi e molto altro tutto prodotto in Italia. Utilizza il CODICE SCONTO SFIZIOSISSIMO4 per ricevere uno sconto di 4€ con una spesa minima di 30€. Per acquistare vai sul sito deustartufi.com o clicca sull’immagine qui sotto.

Trovi tantissimi prodotti direttamente sul negozio online

Le ricette di Sfiziosissimo sono anche sui social

Condividi la ricetta sui social usando #sfiziosissimo e taggandoci su Instagram con @sfiziosissimo.it e ricorda che puoi anche suggerire una tua ricetta che condivideremo sul nostro blog tramite questa pagina: Inviaci la tua ricetta